Recette - Lasagnes aux poireaux

Lasagnes aux poireaux

INGRÉDIENTS

- 500 g de lasagnes fraîches
- 500 g de ricotta fraîche
- 2 oeufs
- 4 brins de thym effeuillés
- 80 g de parmesan râpé
- 600 g de poireaux lavés et coupés en tronçons
- 50 g de beurre
- 25 cl de crème liquide
- 1 pincée de noix
- muscade
-  sel, poivre du moulin


Écrasez et mélangez à la fourchette la ricotta avec les oeufs entiers et 5 cuillerées à soupe de parmesan.
Salez, poivrez et ajoutez de la muscade légèrement.

Préchauffez le four à 210° (th7).

Plongez les lasagnes dans une grande quantité d'eau bouillante salée pendant 3 mn. Au bout de ce temps, égouttez-les et passez-les sous l'eau froide.

Faites suer les poireaux et le thym dans 20gr de beurre fondu pendant 10 mn.
Ajoutez la crème liquide. Donnez un bouillon. Salez, poivrez. Incorporez cet appareil à la ricotta. Mélangez bien.

Disposez en couches superposées dans un plat à gratin les lasagnes et la préparation aux poireaux.

Saupoudrez de parmesan à chaque fois.

Terminez par une couche de préparation aux poireaux, saupoudrée de parmesan.
Parsemez le dessus avec des noisettes de beurre.

Faites cuire au four 35 mn.

Marylène vous propose également de remplacer les lasagnes par des galettes de blé noir, faites soit-même ou du commerce.


Bon Appétit !

Recette - Mousse de betteraves

Mousse de betterave

Temps de préparation : 20 minutes

Ingrédients :

- 2 betteraves cuites
- 1/2 gousse d'ail
- 1 tranche de pain de mie
- 3 cuillères à soupe de crème épaisse

Préparation :

Mixer les 2 betteraves.

Ajouter le demi gousse d'ail haché en petits morceaux, puis la crème épaisse et la tranche de pain de mie. Mixer jusqu'à obtenir une texture semi-épaisse.

Ajouter le jus à ce moment là si votre mousse est trop épaisse.

Dresser dans des verrines, accompagner de quelques crevettes.

Servir très frais

Recette - Tourte épinards et ricotta

Tourte épinards ricotta

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 200 g de lardons fumés
- 500 g d'épinards en branches
- 3 oeufs
- 4 cuillères à soupe de parmesan râpé
- Sel, poivre, noix de muscade
- Ail haché
- 400 g de pâte feuilletée
- 1 pot de ricotta
- Facultatif : 1 poignée de raisins secs
- Facultatif : 1 poignée de pignons grillés

Préparation :

Faire dorer les lardons.

Presser les épinards, pour ôter un maximum d'eau.

Dans un bol, battre les oeufs et ajouter le parmesan, le sel, le poivre, les noix de muscade et l'ail.

Étaler la pâte feuilletée, de façon à ce qu'elle soit beaucoup plus grande que le moule.

Mettre la pâte dans le moule, en laissant bien dépasser l'excès de pâte, et piquer le fond avec une fourchette.

Mélanger aux épinards, les lardons et le mélange avec les oeufs.

Ajouter la ricotta, sans trop mélanger. Placer cette préparation, sur la pâte, et refermer (mais pas complètement), il doit rester un gros trou, au milieu, pour voir les épinards.

Cuire, 10 minutes à 220°C, puis 30 minutes à 200°C

Recette - Bortch

BORTCH (SOUPE RUSSE AUX BETTERAVES)

Ingrédients pour 4 personnes :

1/2 l de bouillon de viande

600 g de betteraves rouges

2 c. à soupe de jus de citron

100 g d'oignon

1 branche de céleri

1/4 de chou blanc

2 gousses d'ail

2 c. à soupe d'huile

sel

poivre

1 c. à soupe d'aneth haché

200 g de crème fraîche

de l'aneth pour la décoration

Préparation :

Épluchez les betteraves et coupez-les en dés.

Épluchez les oignons et coupez-les très finement.

Nettoyez le cèleri et le chou. Émincez-les finement.

Épluchez l'ail et hachez-le finement.

Faites chauffer l'huile dans une casserole. Faites-y suer les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

Ajoutez les légumes, versez le bouillon et le jus de citron.

Salez et poivrez généreusement et laissez cuire à petits bouillons pendant 20 minutes.

Mélangez la crème et l'aneth et servez avec le bortch.

Recette - Salade de crudités

Cette semaine Marylène vous propose un petit conseil :

Râper vos carottes, betteraves, céleri, panais.
Faire une bonne vinaigrette avec de la moutarde, de l'ail et des herbes.
Mélanger au dernier moment et vous aurez une belle salade de crudité multicolore vitaminée au milieu de l'hiver !

Nouveau contrat de viande Ovine

Veillez noter que le nouveau contrat de viande Ovine pour l'année 2014 est à présent disponible.

La première distribution est prévue le 25 février.
Il est donc nécessaire si vous le souhaitez, de faire parvenir les contrats en 3 exemplaires, signés, à Fabien Gaudin, si possible le 11 février lors de la prochaine distribution, ou au plus tard par mail le 18 février à Aline Fily, tutrice de Fabien.

Distribution supplémentaire de viande bovine

Isabelle Brisset , notre productrice en viande bovine propose une distribution supplémentaire de viande le mardi 18 février (lieu et heure habituels).

La distribution se fera dans les  conditions du contrat " viande bovine" en votre possession ou ICI sur le blog ( vache , viande , 5 /10 kg.....) 

Si cela vous intéresse,  confirmez dès maintenant votre commande directement auprès d'Isabelle Brisset par mail avant le 16 février (philippebrisset@wanadoo.fr) et en mettant le tuteur d'Isabelle, Jean-Michel Chiron (jmichelchiron@orange.fr) en COPIE !

Et vous préparez votre chèque ( à l'attention de Isabelle Brisset  ) à remettre le  mardi 18 février.

Bonne commande

Nouveau produit ! Produits laitiers de Brebis

C'est avec grand plaisir que nous vous annonçons le lancement d'un nouveau produit.
Mais surtout d'un nouveau producteur qui se joint à nous dans l'aventure de l'AMAP.

ATTENTION : La première distribution aura lieu le 25 février 2014, alors le plus rapidement vous aurez rendu vos contrats, le mieux ce sera.

LES PRODUITS : Les produits laitiers issus de brebis en provenance de la bergerie de Cécile BURET, éleveuse à La Poueze.

Le contrat propose :

• lait pasteurisé, yaourts
• fromages affinés
• faisselles et parts de Tomme de brebis (que vous avez pu goûter à l'automne et que vous avez peut-être déjà commandé pour Noël)
• paniers découverte (alternance de fromages affinés et de parts de Tomme

produits selon le cahier des charges de l'Agriculture Biologie

A vos contrats et à bientôt !